Le Siec 2019 y a consacré un pavillon dédié, Cushman & Wakefield en a fait le thème d’un de ses rendez-vous annuels, Good Morning Retail, le 1er octobre, à Paris. Preuve de la montée en puissance du food & beverage, dont la surface au sein des centres commerciaux prime de plus de 100 lots est désormais comprise entre 12 et 19 %. "S’il y a bien un domaine qui bouge, c’est le retail". C’est par ces mots qu’Antoine Derville, président de Cushman & Wakefield France, a donné le coup d’envoi de la troisième édition de Good Morning Retail. Il bouge, oui, face à la lame de fond du e-commerce, qui rebat les cartes, tant celles du bailleur que des enseignes. D’où ce virage observé par les acteurs du secteur vers des "activités non dématérialisables et non substituables", indiquent les analystes de C&W, Christian Dubois en tête. Et le directeur du département retail de cibler le segment du foot & beverage, "qui représente une alternative (...)